Beschrijving
Het nieuwe proefboek – Peter klosse
Over smaak valt niet te twisten! Maar als je écht lekker wilt eten en drinken, helpt het als je er meer van weet. Want smaak en proeven zijn twee verschillende dingen. Sinds zijn eerste boek over dit onderwerp is smaakprofessor Peter Klosse uitgegroeid tot dé expert op het gebied van smaak. In zijn nieuwste boek: het nieuwe proefboek Peter klosse, geeft hij een frisse kijk op de voedselwereld van vandaag.
Hij inspireert om zelf op zoek te gaan naar bijzondere smaakcombinaties. En hij beantwoordt de vraag waarom een gerecht succesvol is aan de hand van de Culinaire Succesfactoren. Unieke flavour graphics laten zien hoe de diverse ingrediënten van gerechten bijdragen aan de smaak. Ook is er aandacht voor proeven en de rol van de hersenen bij de perceptie van smaak. Naast een berg theorie en schema’s ook nog een hele serie mooi gefotografeerde gerechten met uitleg erbij waaróm die combinatie van ingrediënten en bereidingstechniek nu zo goed werken
Voor dit boek werkte hij samen met Angélique Schmeinck, een van de twee vrouwelijke meesterkoks van Nederland. Peter Klosse is eigenaar van Hotel en Restaurant De Echoput bij Apeldoorn, oprichter van de Academie voor Gastronomie en Lector Gastronomie aan de Hotel Management School Maastricht. Zijn leven staat in het teken van het begrijpen van gastronomie. Angélique Schmeinck is een veelzijdig culinair en creatief talent. Zij presenteert over smaak op diverse podia en in talrijke tv-programma’s, schrijft en inspireert, heeft jarenlang een Michelinster bewaakt en de methode Smaakvrienden ontwikkeld. Met de bijzondere combinatie van kennis en creativiteit van deze 2 personen is dit Proefboek ontstaan. Voor iedereen die wil leren proeven, koken en combineren!
Zie hieronder een video van Peter Klosse, we zijn het proeven verleerd:
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.